Dekskripsi
Natrium benzoat (Sodium benzoate)
INS. 211
ADI : 0–5 mg/kg berat badan
Sinonim : Sodium benzoate, sodium salt of benzenecarboxylic acid, sodium salt of phenylcarboxylic acid



Pengertian
Natrium benzoat (Sodium benzoate) merupakan salah satu bahan tambahan pangan jenis pengawet (preservative). Bahan tambahan pangan ini berfungsi untuk mencegah atau menghambat fermentasi, pengasaman, penguraian, dan perusakan lainnya terhadap pangan yang disebabkan oleh mikroorganisme.
Natrium Benzoat (C7H5O2Na) merupakan garam dari asam benzoate. Garam ini mempunyai titik leleh diatas 300 oC dan sangat mudah larut dalam air (550–630 g/L at 20 °C). Garam ini higroskopis pada kelembapan relative di atas 50 % dan memiliki pH sekitar 7.5 pada konsentrasi 10 g/L air. Natrium benzoate mudah larut dalam etanol, methanol, dan etilen glikol.

Ingin tahu lebih banyak tentang Natrium Benzoat?
cari tahu di SNI tentang Bahan Tambahan Pangan yaa